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- Kanetsune 日本关兼常 KB-142 三枚钢厨房用刀
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关市作坊知名刀匠首推关兼常,关氏生于1925年,继承镰仓时代的传统锻刀技术而成为当代刀具大师。在二次大战时期曾被日 本军国主义者强迫集中生产战刀,战后获得解放,曾在日本中央赛马会替装蹄师制造专用刀具。之后又独创以七层软铁夹安来钢制作所谓"美浓传"的现代日式刀具,传统及现代格调兼备,其特殊氛围的设计使人倍感尊贵。
日本岐阜县关市自谦仓时期以来就以制刀闻名于世,日名刀匠关兼常即传承此一传统制刀技术及风格,复以自身苦习,融合传统现代之技术,制作了闻名世界之刀款,凡用刀或搜刀之人莫不以拥有关兼长之刀为傲,凡是刀上有"兼长作"就是质量与实用的保证。
过去数百年来,日本猎人在艰困环境中狩猎以维持生活,靠的就是制作精良的刀具。时至今日,狩猎刀的制作融入许多现代技术,质量更加优异,而这也是关兼常作品的最擅长处。
为了更好的打开国际市场,关氏推出了一系列拥有日本传统特色的厨刀用具,融合古法技艺和现代工艺而成,并兼具二者之长。这款KC-142使用夹钢锻造而成,这种结构让厨刀的性能更加出色:刀身侧面使用较软的SUS410不锈钢,不易生锈让刀具更加卫生且容易研磨,刀身核心以及刀锋部分使用硬度最高的VG-10不锈钢材质,打磨后拥有极佳的锋利度并拥有出色保持性。此外刃部还进行特殊的DP(双相热加工 Dual-Phase treatment)处理,形成独特的肌理并让刃部拥有更出色性能。刀身表面采用缎面研磨并印刻“兼常作”标志。
一体式结构让该厨刀拥有强健的表现,外部使用黑色层压式合成强化木包裹并使用穿心铆钉进行固定。手波外形柄部让使用者能更好的把握。
请在进行处理食材时使用,并避免进行冷冻食品、骨头等坚硬材料的劈砍处理,使用完毕后进行完全清洗并彻底干燥。
刀型:直刀 刃材:VG-10为核心夹钢 柄材:合成木 锁型: 全长:28.6厘米 刃长:16.5厘米 闭合: 刃厚:0.17厘米 硬度:60-61HRC 重量:178克 品牌:日本 产地:日本 刀鞘: 附件: 其他:
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